複製鏈接 | 瀏覽器收藏 | 打印
我去了天涯,你跟我说你在海角。
級別: 榮耀嘉賓
樓主  發表於: 2009-07-04 11:59

 酸汤冷面——高温天气开胃面



原料:
胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。
做法:
先做菜料:
1、锅烧热后放油,下胡萝卜丁翻炒至软;
2、放入姜末、蒜末炒出香味后,放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明;
3、放入青椒丁旺火快炒,加盐调味、淋香油出锅备用。
再做冷酸汤:
4、锅中放少许油,倒入西红柿碎炒至软烂;
5、加入清水煮开;
6、倒入酸汤再次煮开,洒入葱末,加盐、香油调味后盛出们,晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。


再做手擀面:
7、面粉放入容器中;
8、加入清水;
9、拌匀至散面全部变成面揪揪;
10、揉成面团;
11、包入保鲜袋中静置30分钟;
12、静置好的面团揉至光滑;
13、压成圆饼状;
14、擀成大圆片;
15、将圆面片折叠;
16、切成合适宽度的条;
17、洒上散面抖开面条;
18、锅中清水烧开后,下面条煮熟,然后立即捞出放入凉水中拔凉;


最后一步:将凉面盛到碗中,浇上冷酸汤,洒上菜料,可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。

原文地址:
http://wangren188.blog.sohu.com/119367648.html
級別: 初級會員
1樓  發表於: 2009-10-16 08:08
不错的,学习啦……
級別: 初級會員
2樓  發表於: 2010-05-24 09:46
很好呀,来这里学到了不少呢
級別: 初級會員
3樓  發表於: 2010-06-04 23:11
只能看看了。自己懒得动手做,太麻烦了啦,支持楼主咯
級別: 初級會員
4樓  發表於: 2010-12-28 21:11
白冰 黄冰 各款槍枝 出售【24小时订购电话】13751692556(短信勿扰) QQ:1241159707 保证质量.
級別: 初級會員
5樓  發表於: 2011-06-04 15:53
谢谢楼主分享 回家试一试